自家焙煎喫茶店主が教える！ユニオンサンプルロースターの使い方【手回し焙煎】
喫茶ふでまめ
喫茶ふでまめ | 京都・出町柳のお茶目で古風な喫茶店
家庭用焙煎機のおすすめ7選！1,000円台から始める自家焙煎
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コーヒーの生豆は、焼く前だとなんだか草みたいな匂いがします。
それが15分後には、あのコーヒー特有の豊かな匂いになる。何度やっても、ちょっと感動します。
——というわけで、家庭用焙煎機のはなしです。
当店は、京都の出町柳で毎週日曜にだけ営業している「喫茶ふでまめ」という小さな喫茶店です。
店でご提供している豆は、当然自分で焙煎しております。
現在使っているのは、ユニオンサンプルロースターという、手回しの焙煎機です。
また、焙煎を思い立って一番最初に手を出したのは、片手鍋での焙煎でした。
この記事では、これから自宅で焙煎をはじめる方に向けて、焙煎機の選び方と予算別のおすすめ7機種をまとめました。
なお、実際に私が使用しているユニオンサンプルロースター以外の焙煎器については、店の仕入れや焙煎講座で触れたり、生豆屋さんや同業の方に聞いた話と、メーカー公表のスペックをもとに書いております。
もくじ
結論：迷ったらこの3択
先に結論から。長い記事なので、忙しい方はここだけどうぞ。
| こういう人 | オススメの焙煎器の種類 | 価格の目安 |
|---|---|---|
| まずは試してみたい | 手網・煎りパン（高儀 カフェパン、マルカ 銀杏煎） | 1,300〜1,800円 |
| 毎週飲む量を、そこそこ本気で | 手回し（アウベルクラフト、珈琲考具） | 1.5〜2万円 |
| ボタン一発で、同じ味を毎回 | 全自動（ダイニチ カフェプロ MR-SVF60B） | 約4万円 |
「安いのを買ったとしても、どうせすぐ物足りなくなるんでしょ？」 と思われるかもしれません。
そしてそれは、半分あたっています。
ただ、手網や片手鍋といった少額で買える焙煎器からスタートするのは、「自分がコーヒーの焙煎を楽しめそうかどうか」を確かめるうえで、たぶん一番いい選択肢です。
そもそも、家庭で焙煎する意味はあるのか
正直なところ、手間はかかります。
- 生豆を買う（スーパーには売っていないので、専門店もしくは通販で購入）
- 15〜40分、コンロの前に立つ
- チャフ（薄皮）が飛ぶので、掃除する
- 煙が出るので、換気する
そのうえで、なお自家焙煎をやるメリットは、大きく以下の3つです。
1. 焼きたてが飲める
コーヒーがいちばん美味しいのは、焙煎から2日目〜2週間くらいのあいだ、というのがうちの実感です。買ってきた豆で、この期間にドンピシャで当てるのは、なかなか難しい。自分で焼けば、毎回そこに当てられます。
2. 豆代がだいたい半分になる
焙煎済みの豆が100gあたり700〜1,200円だとして、生豆は100gあたり250〜400円くらい。ただし焙煎すると水分が抜けて、浅めで15%前後・深めだと20%以上軽くなるので、そのぶんは差し引いて考える必要があります。
差し引いても、焙煎豆に換算しておおむね半分前後にはなります。1日2杯飲む家庭で、月2,000円ほどの差。ということは、
- 1,300円の手網 → 1か月で元が取れる
- 1.5〜2万円の手回し → 1年前後
- 4万円の全自動 → 2年前後
- 7万円超の業務用 → 3年以上
という計算です。「すぐ元が取れます！」と言えるのは、いちばん安いやつだけですね。
※なお、コーヒーの生豆相場は2025年から高騰が続いていて、各社が価格改定を重ねています。上の数字も、来年には変わっているかもしれません。
3. 単純に、たのしい
これがいちばん大きい気がします。
焙煎はとにかく楽しい！
パチパチと豆がハゼる音、だんだん甘くなっていく香り、もくもくと立ち昇る煙、焼き上がりのキレイな茶色・・・
そして自分で焙煎した豆を使って飲む1杯は、また格別です。
失敗しない選び方：5つの判断軸
ではここから本題に入りましょう。
スペック表を見ても分からない、買ったあとで効いてくるところを5つ書きます。
軸1｜容量：「最大◯g」は、その量で焼けるという意味ではない
お客さん
「最大500g」って書いてあったら、500g焼けるってことじゃないんですか？
店主
容量いっぱいに入れて美味しく焙煎するのは、けっこう難しいなぁ・・・というのが私の体感です。うちも500gの焙煎器に、200〜400gしか入れておりません。逆に少なすぎても焼きムラが出ちゃうので、何事もほどほどが良いっていうことなんでしょうね。
これがいちばん誤解されているところです。
うちのユニオンのサンプルロースターは、流通スペック上「450〜550g」とされています。
でも実際に毎週入れているのは200〜400g。
なぜなら、豆の量が増えれば増えるほど、焙煎には強い火力が必要になるからです。
業務用の強火力コンロがあるなら話は別かもしれませんが、家庭用コンロもしくはカセットコンロを使うのであれば、このくらいの量が適正な気がします。
目安として、カタログ容量の7〜8割くらいが「簡単に美味しく焼ける量」だと思っておいてください。
そして、必要な量の考え方はこうです。
| 飲む量 | 1回に必要な生豆 | 焙煎の頻度 |
|---|---|---|
| 1日1杯（1人） | 約150〜200g | 2週間に1回 |
| 1日2〜3杯（夫婦） | 約300〜400g | 1週間に1回 |
| コーヒー好きの友人が毎週のように押しかけてくる | 500g〜 | 週1〜2回 |
「たくさん焼ける機械を買っておけば安心」ではありません。大きい機械は、少量を焼くのが下手です。
100gしか入れないとドラムの中でスカスカになって、温度が安定しません。
自分が飲む量に合った機械を選ぶのが、いちばんの近道です。
軸2｜熱源：ほとんどの焙煎器は、IH非対応です
ここはけっこう重要です。
買ってから失敗に気づくと、泣くことになります。
| 熱源 | 使える機械 | 注意点 |
|---|---|---|
| ガスコンロ／カセットコンロ | 手網・手回し・直火式のほぼ全部 | 五徳の形によっては安定しない |
| IHクッキングヒーター | 手網・手回しのほとんどが使えません | 珈琲考具も煎り上手もユニオンもIH非対応です |
| 電気（コンセント） | 全自動タイプ | 熱源を選ばない。ただし火力が弱い機種もある |
また、私の自宅のコンロは高温になると安全装置が作動して火力が弱まってしまうので、ガスコンロも使えません。
そのため、カセットコンロで焼いています。
自宅がIHでも、カセットコンロを1台用意すれば手網も手回しも使えます。
店主
IHのお宅でも、カセットコンロさえあれば焙煎を楽しめます。カセットコンロを買い足して事なきを得ましたが・・・
軸3｜チャフ：想像の3倍飛びます
チャフというのは、豆の表面についている薄皮です。焙煎すると剥がれて、ふわふわ飛びます。
どれくらい飛ぶかというと、手網焙煎をキッチンでやると、あとで床を拭くことになります。
これはもう、避けられません。
うちがユニオンの「ノーマルタイプ（ドラムに穴がないほう）」を選んだのも、これが理由でした。パンチングタイプ（穴あき）は熱の抜けがよく浅煎り向きと言われますが、チャフが飛び散りまくりそうだったので。深煎りが中心の店なので、うちは穴なしで正解でした。
チャフ処理でみた序列
- 全自動（チャフ回収機能つき） …… ほぼ飛ばない。掃除は容器を捨てるだけ
- 手回し（ドラム密閉型） …… 焙煎中は飛ばない。あとでザルでふるう
- 手網 …… 飛びます。覚悟してください
軸4｜煙：換気扇は「強」で足りないことがあります
深煎りにすると、けっこう煙が出ます。とくに2ハゼ（豆がパチパチ言う2回目）以降。
集合住宅で、ベランダで焼いていて、お隣から苦情——という話は、実際にちらほら聞きます。
焙煎の煙は「香ばしい匂い」でもあるので好かれることも多いのですが、毎週となると話は別です。
マンションにお住まいなら、
- 浅煎り〜中煎り中心にする（煙がぐっと減ります）
- 密閉型か、全自動のチャフ回収つきを選ぶ
- 換気扇の真下で、レンジフードを回しながら
このあたりを最初から想定しておくと、あとで悲しくなりません。
軸5｜再現性：「同じ味をもう一回」ができるか
ここが手動と全自動の、いちばん大きな差です。
手網や手回しは、火加減も時間も、全部あなたの手にかかっています。 つまり、めちゃくちゃ美味しく焼けた日があっても、次に同じものが焼けるとは限らない。
私は、30秒ごとに焙煎器内の温度を記録して、できるだけ再現性高く焙煎できるようにしています。
うちも、なんだか突然変異的にものすごく美味しく焼けた日がありました。なんでなのか、いまだに分かりません（女将さんも絶賛してくれたので、うまかったのは事実だと思います）。
全自動は逆で、そこそこ美味しいものが、毎回そこそこ同じように出てきます。 上限は低めですが、下限が高い。
- 「自分の手で味を作りたい」→ 手網・手回し
- 「安定して美味しいコーヒーが飲めればいい」→ 全自動
ここを取り違えると、どっちを買っても不満が残ります。
◆
【安全のはなし】焙煎は火を使う作業です
そしてもう1点、大事なことを。
焙煎中の発火事故は、実際に起きています。
後述するライソンのホームロースターは、フィルターの目詰まりによる豆やチャフの発火で、2025年5月にメーカーが回収・返金を発表しました（経済産業省・消費者庁のリコール情報にも掲載されています）。
家庭でやるときの最低限は、この3つです。
- 焙煎中はその場を離れない。 「ちょっとだけ」が一番あぶないです
- チャフを溜めない。 機械の中にも、まわりにも。溜まった薄皮はよく燃えます
- 消火できるものを手の届くところに。 水を入れたボトルを置いておくだけでも安心感が違います。
うちも、店で毎週やっていて、いまだに緊張します。
慣れたころが一番あぶない、というのは本当だと思います。
◆
【参考】うちの焙煎データ（ユニオン サンプルロースター・生豆200〜400g）
判断材料になればと思い、実際の数字を出しておきます。
カセットコンロ、ドラム中心の温度計実測です。
| 焙煎度 | 焙煎時間 | 排出温度の目安 |
|---|---|---|
| 浅煎り（ハイロースト） | 10〜11分 | 185〜195℃ |
| 中煎り（シティロースト） | 12〜13分 | 205〜215℃ |
| 深煎り（フルシティ〜フレンチ） | 14〜15分 | 220〜225℃ |
※予熱・冷却・片付けを含めると、1バッチあたり30〜40分かかります。「15分で終わる」わけではないので、そこは見込んでおいてください。
◆
家庭用焙煎機おすすめ7選【予算別】
お待たせしました。ここからが機種の話です。
価格は2026年7月26日時点でAmazonに出ていた実売です。 日によって動きますので、正確なところはリンク先でご確認くだされ。
■ まず試す：2,000円以下
1. 高儀（Takagi）カフェパン
価格：1,273円（2026/7/26時点）
これは網ではなく、網のフタがついたステンレス製の「煎りパン」です。側面が金属なので、網よりはチャフが飛びにくい。コーヒー豆のほか、ゴマやほうじ茶にも使えます。
- 良いところ：とにかく安い。フタが網なので、豆の状態が見える。軽い
- つらいところ：ずっと振り続ける。長時間だと手首にきます
- こんな人に：焙煎が自分に合うか、まず1,000円台で確かめたい人
はじめの1台としては、これがいちばん失敗が小さいと思います。
2. マルカ 日本製 銀杏煎（ぎんなんいり）豆煎器 001057
価格：1,776円（2026/7/26時点）
もともとは銀杏を煎るための道具です。焙煎用として売られているわけではないのに、家庭焙煎の入口として長年支持されている、不思議な定番。煎り網は鉄、持ち手は木。日本製です。
- 良いところ：作りがしっかりしている。100g前後なら扱いやすい。網なので豆全体に火が回る
- つらいところ：チャフが盛大に飛ぶ。屋外かレンジフード下推奨
- こんな人に：昔ながらの手網焙煎をやってみたい人
■ 室内で焼く：9,000円前後
3. 発明工房 コーヒー豆焙煎器「煎り上手」
価格：8,980円（2026/7/26時点）
手網ではなく、アルミ製の密閉焙煎器。メーカーは「煙とチャフがほとんど出ない」とうたっており、集合住宅住まいの方に長く支持されています。
- 良いところ：室内で焼ける。片手で振れる。焼き上がりのムラが少ない
- つらいところ：一度に焼ける量が少なめ（付属スプーンで5〜6杯分＝約50〜60g）。振る動作は必要
- 注意：ガス火専用です。IHでは使えません
- こんな人に：ガスコンロのマンションで、キッチンで焙煎したい人
■ 本気で続ける：1.5〜2万円の手回し
4. アウベルクラフト 遠赤コーヒー焙煎キット
価格：15,180円（2026/7/26時点）
自分で組み立てるタイプの手回し焙煎機（組立20〜30分ほど）。1回50gから最大250g、基本は200gくらい。遠赤の陶器やセラミックを足していけるオプションが豊富で、「育てていける」焙煎機です。日本製（燕三条）。
- 良いところ：拡張性が高い。網ドラム／パンチングドラムを選べる。部品交換ができるので長持ちする。カセットコンロでも使える
- つらいところ：組み立てが要る。網タイプはチャフが飛ぶ
- こんな人に：道具をいじるのが好きな人。長く付き合いたい人
手回しの1台目としては、これが一番おすすめです。 価格と拡張性のバランスがいい。
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5. 珈琲考具 回転式ロースター（手動式自家焙煎器）
価格：19,800円（2026/7/26時点）
ハンドルを回す、いわゆる「焙煎機らしい」見た目のやつ。下村企販の珈琲考具シリーズで、直火式。コンロの上に置いて回します。
- 良いところ：振らなくていい（これが本当に大きい）。ドラム式なので豆が均一に転がる。見た目がとにかくいい
- つらいところ：ガス火・カセットコンロが必要（IH非対応）。回し続けるので、ながら作業はできない
- こんな人に：手動の楽しさは欲しいが、腕は疲れさせたくない人。道具の見た目にこだわる人
■ ボタン一発：約4万円の全自動
6. ダイニチ カフェプロ コーヒー豆焙煎機 MR-SVF60B
価格：39,820円（2026/7/26時点）
新潟の暖房機メーカー・ダイニチが作っている、家庭用全自動焙煎機の代表格。焙煎度を8段階から選ぶだけで、焙煎から冷却まで全自動です。生豆の投入量は1回60g。
- 良いところ：再現性が高い（同じ設定で、だいたい同じ味が出る）。国内メーカーでサポートがある。煙・チャフの処理まで設計されている
- つらいところ：本体が大きい。1回60gなので、たくさん飲む家庭だと回数がかさむ
- こんな人に：焙煎そのものより「毎日おいしい焼きたてを飲む」ことが目的の人
これは家庭用として、いちばん外れが少ない選択だと思います。「機械にやらせて、自分は飲むほうに集中する」という割り切りができる人には、素直におすすめです。
※旧モデルのMR-F60Aはダイニチ公式で完売しています。中古を探すより、現行のMR-SVF60Bのほうが安心です。
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■ 大容量を自分の手で焙煎したい
7. ユニオン サンプルロースター（ノーマルタイプ）★うちが使っているのはこれです
価格：76,209円（2026/7/26時点）
ここからは業務用の入口です。本来は焙煎工場が「サンプルを試し焼きする」ための機械。うちはこれを店の本番機として、毎週まわしております。
- 容量：450〜550g（うちの実用は200〜400g）
- 熱源：ガスコンロ／カセットコンロ（IH非対応）
- 素材：ドラムはステンレス、台座は鋳鉄、ハンドルは木
- 1バッチ：予熱・冷却込みで30〜40分
良いところ
- とにかく頑丈。うちの体感では、手入れさえすれば10年単位で付き合える作りです
- 国内で長く売られているので、資料・情報が多い。困ったときに調べられる
- 火加減で味を作りにいける。上限が高い
つらいところ
- 重い。出しっぱなしにする覚悟が要ります
- IHでは使えない
- 完全に手動。焙煎中は、そこから離れられません
なぜこれを選んだか、正直に言うと「シンプルに一択だった」からです。長く使えることが大前提で、国内で手に入って、めちゃくちゃ頑丈で、情報が多い。条件を並べたら、これしか残りませんでした。
家庭用としてはオーバースペックです。でも、「いずれ豆を売りたい」「週末に自家焙煎の店をやってみたい」という方には、最初からこれを買っておくのは悪くない判断だと思います（うちがそうでした）。
▶ Amazonでユニオン サンプルロースター 手動式（ノーマル）を見る
▶ パンチングタイプはこちら
【重要】中古で購入する場合は、事前に該当機種の安全性を確認しておく
メルカリなどのフリマアプリで、焙煎器は多く出品されています。
もちろんほとんどは問題ないのですが、一部、安全性の観点から製造・販売が中止されている製品が売られていることがあるので、注意が必要です。
たとえば、家庭用焙煎機を検索すると、いまでも「おすすめ」として紹介されているのを見かけますが、ライソン（LITHON）のホームロースター RT-01（KLRT-001B）／RT-02（KLRT-002B）は、2025年5月にメーカーが製品回収・全額返金を発表しています。
参考：ホームロースター 〜製品回収およびご返金のお知らせ〜
- 理由：フィルターの目詰まりなどにより、焙煎中のコーヒー豆やチャフが発火し、火災に至る事故が発生したため
- 対象：2019年7月〜2023年2月に販売された約10,320台
店主
もちろん、ライソン社の製品がすべて危険、というわけではありません。その点は誤解なきようお願いします！
焙煎機のほかに、絶対いるもの
機械だけ買っても焼けません。ここでケチると味が安定しないので、正直に列挙します。
| もの | 用途 | 参考価格帯 |
|---|---|---|
| 生豆 | これがないと始まりません | 1kgあたり2,500〜4,000円 |
| デジタル温度計 | 焙煎度の再現に必須。勘だけだと毎回変わります | 1,500〜3,000円 |
| キッチンタイマー | 時間管理に使います。 | 1,000〜2,000円 |
| ザル／コーヒークーラー | 焼き上がりを一気に冷ます。ここが甘いと余熱で焼けすぎます | 1,000〜8,000円 |
| 軍手 | 焙煎器はめちゃくちゃ高温になるので、火傷防止に。 | 数百円 |
| 保存容器（密閉・遮光） | 焼いた豆の劣化を止める | 1,500〜4,000円 |
とくに温度計は、ケチらないほうがいいです。 「今日はいい感じに焼けた」を再現するには、時間と温度を記録するしかありません。逆に言えば、温度計とタイマーさえあれば、手網でもかなり安定します。
▶ うちで使っているデジタル温度計
▶ キッチンタイマー
▶ 温度計を固定するクリップ
▶ コーヒークーラー
▶ カセットコンロ
▶ カセットボンベ
◆
よくあるご質問
Q. 焙煎した豆は、すぐ飲めますか？
A. 焼いた直後はガスが多くて味が暴れます。2日ほど置いてからが飲みごろで、そこから2週間くらいがいちばん美味しい期間、というのがうちの実感です。焼いてすぐ飲みたい気持ちは分かります（わたしも我慢できないときがあります）が、2日待つと別物になります。
Q. 生豆はどこで買えばいいですか？
A. ご近所に専門店があればいいのですが、ない場合は、ネット通販で買うのが基本です。
私は、海の向こうコーヒーさんという卸し業者さんから購入しています。
趣味で焙煎を始めたばかりの頃は、Amazonで購入していました。
たとえば、松屋珈琲さんのブラジル産の豆はオーソドックスで金額も手ごろなので、最初のトライにはちょうどいいと思います。
Q. マンションのキッチンでも焙煎できますか？
A. できます。ただし、換気はしっかりしてください。
また、ご近所の迷惑にならないよう、匂いや煙、焙煎中の音には注意が必要です。
なお、IHコンロには対応していない焙煎器が多いので、カセットコンロを購入するか、電気式の焙煎器を購入する必要があります。
Q. 焙煎に失敗するとどうなりますか？
A. だいたい「浅すぎて青臭い」か「深すぎて焦げくさい」のどちらかです。飲めないほどではないですが、美味しくはありません。3〜4回やれば感覚はつかめます。最初の500gは授業料だと思って気長にトライするのがいいかなと思います。
Q. 全自動と手動、結局どっちがいいんですか？
A. 「コーヒーを飲みたい」なら全自動、「焙煎をしたい」なら手動です。目的が違うので、優劣ではありません。
私は自分の手で焙煎をする過程も楽しみたいし、せっかく店に来てくださるお客さまにお出しするので機械じゃ味気ないと思い、手動で焙煎しています。
ただ、続けやすさなどを考えると、全自動も魅力的ではあります。
Q. 焙煎機の寿命はどれくらいですか？
A. メーカーが耐用年数を公表しているわけではないので、あくまでうちの体感と、同業から聞く話として。手網は数年、全自動はモーターとヒーター次第、鉄・ステンレス製の手回しは手入れ次第で10年単位。うちのユニオンも、まだまだ現役でまわっております。
◆
お客さん
いろいろ読みましたが、結局どれを買えばいいですか？
店主
まずは片手鍋や手網で試して、続いたら手回し式の焙煎器にトライするのがよいかなと思います。いきなり数万円する焙煎器を買うのは、置き場所の問題で心が折れることがあるので。
まとめ
家で焙煎をはじめると、コーヒーが「買うもの」から「作るもの」に変わります。失敗もしますし、部屋も少し煙たくなりますが、なんというか、生活の中に手ごたえのある時間がひとつ増える感じがします（このあたり、うまく言えませんが）。
出町柳にお越しの際は、うちで焼いた豆もぜひ飲んでみてくだされ。「これより美味しく焼いてやろう」と思っていただけたら、それが一番うれしいです。
またお目にかかれるのを、楽しみにしております。
あわせてどうぞ
※本記事にはAmazonアソシエイトのリンクを含みます。ご購入いただくと、当店に紹介料が入ります。豆代の足しにさせていただきます。
※価格は2026年7月26日時点でAmazonに表示されていたものです。最新の価格・在庫は各リンク先でご確認ください。
当店について
京都市左京区・出町柳駅付近にある「リバーサイドカフェ」内にて日曜の昼だけ営業する、江戸っぽくてお茶目な自家焙煎珈琲の喫茶店です。
