焙煎前後の「一粒選り（ハンドピック）」

珈琲豆を焙煎する時間は、私にとって癒しのひとときです。
生豆を測って鍋で焙煎し、ザルに揚げて急いで冷やしたら、一粒ひとつぶ丁寧に目視でチェックしながら選別。

虫食いのある豆や中身が空洞になっている豆は、風味を邪魔してしまうので取り除きます。
面倒な作業とも言えるのですが、なんだか間違い探しをしているような感覚で、とても楽しいのです。

今晩もふっくら美味しそうに焼き上がりました☺️

喫茶ふでまめ

珈琲と手しごとの店

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京都市左京区・出町柳駅付近にある「リバーサイドカフェ」内にて日曜の昼だけ営業する、江戸っぽくてお茶目な自家焙煎珈琲の喫茶店です。